Les restaurants de Groupe Flo sont en concurrence avec McDonald's malgré des prix très différents. En effet, les fast-foods commencent à développer le service à table. En sens inverse, Hippopotamus a créé une nouvelle enseigne, Red, qui propose des hamburgers frais à emporter et un service assis en moins de trente minutes, sur une surface réduite. Les premiers tests pour ce concept ont eu lieu au Cnit de La Défense puis à Neuilly, et un contrat de franchise vient d'être signé avec Elior pour la gare de Lyon. La marque Red vise dans un premier temps 10 unités (centres-villes, gares et aéroports).

La valeur d'entreprise de McDonald's frôle 114 milliards de dollars, correspondant à 11,6 fois l'excédent brut d'exploitation 2011 estimé. Ce ratio se limite à 4,6 fois pour Flo. Il est normal que la valorisation de McDo soit plus élevée (effets de taille, présence dans les pays émergents), mais cette différence devrait se réduire à mesure que Flo développera les revenus de la franchise. En 2010, elle a apporté 32,9 % de son chiffre d'affaires à McDo contre 2,1 % pour Flo. L'écart est moindre en nombre d'unités sous franchise (81 %, contre 46 %). Explication : les exploitants de McDo paient non seulement des royalties et des frais publicitaires mais aussi des redevances pour les fonds de commerce détenus par McDo (système de location-gérance).

La marge brute d'exploitation de Flo ne sera jamais identique (12,9 %, contre 36,4 % pour McDo en 2010), même hors effet de la franchise, en raison des frais de personnel pour le service en salle. Toutefois, avec un ticket moyen plus élevé, et grâce au fait que les franchisés Flo investissent pour leur fonds de commerce, l'intensité capitalistique de Flo est bien meilleure, avec, pour 1 € de capital employé, 1,70 € de chiffre d'affaires, contre 1 € chez McDonald's.