Au 30 septembre, le chiffre d’affaires de Groupe Flo progresse modestement de 1,2% à 279,9 millions d’euros (+1,7% à périmètre comparable). Le restaurateur, propriétaire des enseignes Hippopotamus et Bistro Romain, qui a cédé l’an dernier trois Brasseries, indique toutefois observer « une dégradation de son activité à partir du mois d’août ».

A noter par ailleurs que les fermetures de sites Bistro Romain pour transformation en Hippopotamus affectent également l’activité. Mais, « dès le quatrième trimestre », cette transformation va permettre une amélioration de la rentabilité. Au total, « une dizaine de conversions de Bistro Romain en Hippopotamus seront réalisées sur l’année », peut-on lire dans le communiqué.

La marge va aussi profiter du développement de la franchise, qui doit passer de 43,9 % du parc de restaurants fin juin à 50 % à terme. Car les revenus qu’elle procure, royalties et droits d’entrée (8 millions d’euros en 2010), se transforment presque entièrement en bénéfices.

Pour l’heure, la rentabilité opérationnelle courante de Groupe Flo reste élevée, sur les mêmes niveaux qu’au premier semestre.

Elle ressort à 7,8% à fin septembre contre 7,9% en première partie d’année. En pied de compte, « le résultat net du troisième trimestre est en recul sensible à 2,8 millions contre 3,4 millions au troisième trimestre 2010 (-17,6%), impacté négativement par les coûts de restructuration du réseau Bistro Romain qui s’élèvent en cumulé sur neuf mois à 1,5 million », explique Gilbert Dupont.